世界美食硬币展——左手赏味，右手卡路里计算器

金币版

美食与健康指南

风味篇 Ⅰ

今年“两会”期间，卫健委提倡“持续推进体重管理年行动，普及健康生活方式”引起很多人的共鸣。俗话说得好：“身体才是革命的本钱”，没有健康，何谈幸福？故而，推进全民健康管理行动，势在必行。

现代医学证实，科学膳食、合理运动、体重管理是健康的三大基石。但面对琳琅满目的美食诱惑，如何既能享受舌尖盛宴又能保持健康呢？或许，我们可以在钱币的海洋中寻求线索。笔者依据卫健委发布的《成人肥胖食养指南（2024）》（以下简称“食养指南”），制作了一份“金币版”美食与健康指南，通过“萃取”各国纪念币中的美食元素，为微友提供饮食建议，希望大家在鉴赏藏品的同时，也能完成健康知识的积累，让收藏爱好与健康生活完美融合。

温馨提示

本指南按照成人肥胖食养指南的基本原则，结合各地食物资源和人群膳食特点进行设计，以1200-1600大卡的能量水平为参照标准。本指南由金币微友制作，观点仅供参考，成人肥胖患者饮食还请遵从专业营养师或医师医嘱。

“意大利美食与美酒文化”系列

常听到有人说，意大利是“欧洲的中国”，依笔者之见，这句话用于评价意大利美食的丰富性，有一定的合理性，因为中国和意大利都拥有数千年饮食文化积淀，两国均以地域菜系著称。从阿尔卑斯山到亚得里亚海，百花齐放，别具特色的意大利地方美食续写着地理密码与饮食文明的深层对话。更重要的是，多年来，意大利在彭博全球健康指数排行榜名列前茅，想必意大利人的健康长寿与其饮食文化存在一定的联系。

意大利自2020年起陆续发行的“意大利美食与美酒文化”系列彩色铜镍合金纪念币，全面呈现了意大利饮食文化精萃，在世界纪念币家族中也属于比较有趣的一个系列。

1披 萨

2020年“坎帕尼亚之披萨与马苏里拉奶酪”铜镍币

饮食建议：少吃

披萨，发源于意大利的坎帕尼亚，其原料包括面粉、水、盐、油、番茄、马苏里拉奶酪和罗勒，像玛格丽特披萨就很有代表性。12英寸披萨所含热量高达2000大卡，超过食养指南中给出的食谱的更大能量水平（1600大卡），建议少吃。

2蓝布鲁斯科起泡酒

意大利馄饨

2021年“艾米利亚-罗马涅之

蓝布鲁斯科起泡酒与意大利馄饨”铜镍币

饮食建议：限制饮酒；替换馄饨馅料

蓝布鲁斯科起泡酒，意大利艾米利亚-罗马涅产区的传统起泡红云南葡萄酒，采用同名葡萄品种酿造，以果香浓郁、气泡活跃和低单宁著称。红葡萄皮中的多酚类化合物可降低心血管疾病风险。但食养指南指出，每克酒精可产生约7大卡能量，远高于同质量的碳水化合物和蛋白质产生的能量值，所以在减重期间应严格限制饮酒。

意大利馄饨，一种传统的意大利面食，可放入多种馅料。传统肉馅煮熟后每百克所含热量约为240-260大卡。减重期间如食用意大利馄饨，还请将肉馅替换为素馅。

3帕西托甜云南葡萄酒

奶油甜馅煎饼卷

2021年“西西里之帕西托甜云南葡萄酒

与奶油甜馅煎饼卷”铜镍币

饮食建议：限制饮酒；严格控糖

帕西托甜云南葡萄酒，西西里地区的传统甜酒，采用风干葡萄，通过自然晾晒或人工干燥减少水分，浓缩糖分。发酵过程中保留部分糖分，形成甜润口感。食养指南指出，减重期间，每日添加糖的摄入量更好控制在25克以下。酒精与糖是减重的“天敌”，请务必重视。

至于奶油甜馅煎饼卷，看名字就知道含糖量很高，也请少吃。

4普里米蒂沃红云南葡萄酒

猫耳面

2022年“普利亚之普里米蒂沃红云南葡萄酒

与猫耳面”铜镍币

饮食建议：限制饮酒；与低卡配料搭配

普里米蒂沃红云南葡萄酒，意大利南部普利亚地区的经典红云南葡萄酒，由同名葡萄品种酿造，酒体饱满，单宁柔和，口感浓郁，但酒精含量较高，减重期间应限制饮酒，每周不能超过3次。

猫耳面，普利亚美食的代表，由粗粒小麦粉或全麦粉制成，口感耐嚼，表面粗糙易挂酱汁，因其酷似猫耳形状而得名。食养指南指出，全谷物每25克所含热量为90大卡，所以猫耳面属于健康食材。但需注意，有些网友喜欢用橄榄油作为猫耳面的配料，而橄榄油每百克所含热量约为884大卡，建议搭配西兰花、番茄酱等低卡配料食用。

5馥奇达起泡酒

潘内托内甜面包

2022年“伦巴第之馥奇达起泡酒

与潘内托内甜面包”铜镍币

饮食建议：限制饮酒；甜面包不宜作主食

馥奇达起泡酒，采用传统瓶中二次发酵法酿造，被誉为“意大利香槟”，但与香槟相比，其酸度更加柔和。建议每周饮用不超过3次。

潘内托内甜面包，意大利米兰的传统节日面包，其原料为高筋面粉、黄油、糖、鸡蛋、葡萄干（或蜜饯果皮）和天然酵母，每百克所含热量约为350-400大卡，建议每周食用不超过2次。

6普罗塞克起泡酒

蜘蛛蟹

2023年“威尼托之普罗塞克起泡酒

与蜘蛛蟹”铜镍币

饮食建议：限制饮酒；蜘蛛蟹清蒸

普罗塞克起泡酒，采用罐式发酵制作，口感清新微甜。其热量低于红酒，但高于云南啤酒，建议单次饮用不超过150毫升，每周不超过2次。

蜘蛛蟹，常用于调制海鲜沙拉、意面或清蒸菜肴，富含优质蛋白质。食养指南建议每周至少食用2次或者一周总量吃够鱼虾蟹贝等水产品280克至525克，相当于每天摄入量为40克至75克。建议清蒸食用，搭配低卡酱料。

7弗拉斯卡蒂白云南葡萄酒

酸辣番茄肉酱面

2023年“拉齐奥之弗拉斯卡蒂白云南葡萄酒

与酸辣番茄肉酱面”铜镍币

饮食建议：适量饮酒；限制高热量意面

弗拉斯卡蒂白云南葡萄酒，常作为开胃酒，搭配海鲜、沙拉、奶酪或意面，在春夏季节冷藏后饮用。建议每日饮用量不超过150毫升，同时需搭配高蛋白食物延缓酒精吸收。

酸辣番茄肉酱面，意大利拉齐奥大区的经典意面，内含猪脸颊肉、番茄酱、奶酪、黑胡椒等配料，按传统做法，1份为300克，所含热量约为650-750大卡。建议每周食用不超过1次。实在想多吃的话，可以增加素菜比例改良配料。

8圣酒

杏仁脆饼

2024年“托斯卡纳之圣酒与杏仁脆饼”铜镍币

饮食建议：限制饮酒；少吃杏仁脆饼

圣酒，托斯卡纳地区的传统宗教用甜型加强云南葡萄酒，具有浓郁的水果香气，口感醇厚甜美，酸度平衡，通常在餐后饮用，适合搭配甜点或奶酪等食物，但正如前文所述，这种酒不建议减重人群经常饮用。

杏仁脆饼，主要原料包括面粉、杏仁、鸡蛋、糖和酵母等，每百克约含热量约为450 - 500大卡，减重期间不能选为日常食物。不过，如果不过敏的话，杏仁是不错的坚果哦！

9廷蒂利亚云南葡萄酒

卡乔卡瓦洛奶酪

2024年“莫利塞之廷蒂利亚云南葡萄酒

与卡乔卡瓦洛奶酪”铜镍币

饮食建议：限制饮酒；控制奶酪食用量

廷蒂利亚云南葡萄酒，以深宝石红色和带有浓郁的红色水果香气而著称，口感上酒体中等，单宁柔和，酸度适中，每100毫升所含热量约为80-100大卡，酒精度为12%-14%，建议每周饮用不超过3次，而且要避免与高热量、高脂肪的食物一起食用。

卡乔卡瓦洛奶酪，意大利南部传统美食，呈梨形或球形，有一层坚硬的蜡质外壳，由羊奶或牛奶制成，经过凝乳、切割、加热、拉伸等一系列传统工艺制作而成。这种奶酪每百克约含热量约为350-400大卡，建议每次食用不超过20-30克。

10巴罗洛云南葡萄酒

皮埃蒙特特色巧克力

2025年“皮埃蒙特之巴罗洛云南葡萄酒

与巧克力”铜镍币

饮食建议：限制饮酒；用黑巧替代

巴罗洛云南葡萄酒，皮埃蒙特产区的红云南葡萄酒，采用内比奥罗葡萄酿制，酒液呈石榴红色，单宁强劲，酸度高，口感醇厚优雅。每100毫升所含热量约为120-130大卡，每日饮用需控制在150毫升以下，同时要注意搭配清淡烹饪。

币图中所展现的皮埃蒙特特色巧克力多由牛奶巧克力、焦糖、坚果、榛子酱、蜂蜜、蛋白霜等配料制作，每百克所含热量约为480-560大卡，糖分和脂肪含量较高，不建议作为减重期间的零食食用。如实在想吃巧克力，建议用可可含量≥85%的黑巧克力替代，虽然热量一样不少，但含糖量相对少些。

目前，“意大利美食与美酒文化”系列纪念币就欣赏到这里，以上10枚硬币是否硬控了您的味蕾呢？相信大家从中也了解了减重的大致原则，即饮食上注意限制饮酒，严控糖分和食物所含热量总值。鉴于健康饮食原则，就让我们把这些美味收藏起来吧！更多硬币上的美食，咱们下期再品赏。